生煎花卷
喜欢生煎底部那脆脆的一层，不想吃肉呀，那就直接用面粉做花卷来煎，同样好味道。
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食材
- 中筋面粉 200克
- 矿泉水（和面） 100克
- 矿泉水（淋面） 50克
- 细砂糖 5克
- 玉米油 5克
- 白芝麻 2克
- 十三香 随意
- 花生酱 随意
- 酵母 2克
- 细盐 1克
- 葱花 随意
步骤
1. 厨师机里放入面粉、细砂糖、水、酵母揉面一个程序，约15分钟。
2. 揉成一个比较光滑的面团。
4. 从下面往上折起三分之一的面皮，稍微按压紧实。
5. 再把上面的三分之一往下折，稍微按压一下。
6. 均匀地切成条状。
7. 把两条面皮整齐地重叠在一起。
8. 把一根筷子放在面皮的中央。
9. 双手按住筷子的两端，用力按压下去。
10. 拿掉筷子后往两头拉伸一下。
11. 一手轻轻地提起面皮。
12. 一端插入筷子固定，另一端向同一个方向扭转。如果不用筷子的话，那就双手各捏一头，像拧毛巾一样的扭转面皮即可。
13. 全部卷好后整齐地摆放在不粘锅里，留开一定的间隙。
14. 盖上锅盖发酵到两倍大。
15. 沿着锅边倒入少许玉米油。
16. 可以转动一下不粘锅，让油分布的均匀。
17. 开小火慢慢地煎。
18. 两三分钟后，翻看一下底部，煎至发黄即可。
19. 沿着锅边倒入淋面用的50克矿泉水，盖上锅盖小火慢慢煎到水分蒸发。
20. 底部呈金黄色即可，出锅前还可以往上撒点葱花会更漂亮。
小贴士
- 淋面的水要沿着锅边的间隙中缓缓倒入，别淋在面坯上，会显得湿黏。
- 撒黑芝麻会更漂亮，家里只有白芝麻将就了哈！
菜谱创建于:2019年09月28日 10:01
