生煎包子
在江浙一带人们早上经常吃的一种早点就是生煎 ，面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。它不同于馒头，不是隔水蒸的，而是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干后，包子的底也煎黄了，所以它的底咬起来脆脆的，里面肉流着汤汁，非常的好吃。
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食材
- 面粉 330克
- 牛奶 185克
- 糖 6克
- 盐 1克
- 酵母 3克
- 猪肉 400克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 糖 适量
- 料酒 适量
步骤
2. 揉成光滑的面团。放温暖处进行发酵。
3. 面团发酵的时候准备肉馅，把肉剁成肉沫后加入调料。
4. 加少许水后顺一个方向打上劲。
5. 面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
6. 把发酵好的面团分成20克一个剂子。
7. 把分割好的剂子擀成中间厚四周薄的圆面片。
8. 取一个面片，放上适量肉馅。
9. 取一个面片，放上适量肉馅。
10. 打褶后收口。
11. 同样锅中倒入少许油。的方法全部做好。
12. 把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
13. 加入适量水后盖上盖子。
14. 等水收干，包子底呈金黄色，撒上黑芝麻和葱花即可。
15. 味道鲜美，金黄脆底的生煎包。
小贴士
- 牛奶也可换成水，液体的量要慢慢加入。等水差不多收干时转小火煎制。
菜谱创建于:2018年02月25日 01:44
