冬至美食 黄蘑猪肉馅水饺
冬至饺子夏至面，这是我们东北的习俗。每年冬至这一天饺子馆都是爆满，很多小伙伴要去排很长的队等候吃饺 子。我们是选择自己动手，选择最新鲜的食材自己包饺子。今年冬至选择老妈最爱吃的黄蘑和青椒，加入肥瘦相间的猪肉馅包水饺。皮薄馅大，饺子皮筋道，馅料嫩滑多汁，馅料搭配独特，味道美极了~
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食材
- 新鲜的黄蘑 300克
- 青椒 2个
- 猪肉馅 300克
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒粉 2克
- 鸡精 3克
- 精盐 3克
- 玉米油 1大勺
- 饺子粉 500克
- 冷水 260ml
- 精盐（和面） 2克
- 蘸汁调制：
- 淡味酱油 2小勺
- 陈醋 1勺
- 芝麻油 1小勺
- 红辣油 1小勺
步骤
2. 非常新鲜的黄蘑
3. 把黄蘑撕成小片，用冷水冲洗干净
4. 锅里加入冷水烧开
5. 加入黄蘑焯水2分钟
6. 把焯好的黄蘑捞出来，用冷水过凉，攥干水份
7. 把焯好的黄蘑切成末
8. 大葱切成末
9. 青椒切成末
10. 把猪肉馅放入一个大一点的盆里
11. 加入葱姜末
12. 加入料酒
13. 加入生抽
14. 加入蚝油
15. 加入花椒粉
16. 加入鸡精
17. 加入精盐
18. 加入玉米油
19. 顺着一个方向调匀
20. 加入黄蘑
21. 加入青椒
22. 顺着一个方向调匀
23. 馅料做好了备用
25. 饺子粉放入盆里
26. 加入少许精盐，调匀
27. 加入冷水和面，边倒水边搅拌
28. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面15分钟
29. 面块饧好了
30. 把面分成小面块，揉圆后压扁
31. 擀成饺子皮
32. 取一个饺子皮，加入一勺馅料
33. 用双手捏合在一起，一个水饺就包好了
34. 逐一包好的水饺
35. 锅里加入冷水
36. 烧开后加入水饺
37. 用漏勺轻推水饺，免得榻锅
38. 盖上锅盖，大火烧开
39. 在锅里加入100ml冷水
40. 盖上锅盖大火烧开
41. 再加入100ml冷水
42. 盖上锅盖大火烧开
43. 再加入100ml冷水
44. 大火烧开即可，饺子熟了
45. 把水饺捞出来~
46. 黄蘑猪肉馅水饺可以吃了，这是一道非常独特的水饺，饺子皮筋道，馅料鲜美，味道美极了~
