小米炖海参
春天，多给家人吃它，维生素是大米的4倍，铁是大米的5倍，和海鲜一起炖最香了；口感黏稠绵滑，营养又味美；我家隔三差五炖一锅，有菜、有饭、有海鲜，菜肉饭一锅出，补脾养胃，还能助睡眠；就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈，每次也要吃上两碗方觉过瘾！
473 菜谱
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食材
- 小米 1碗
- 芹菜 1节
- 香菜 1根
- 红极参 4条
- 生姜 2片
- 香葱 少许
- 食盐 少许
步骤
1. 首先把所有食材都备好
2. 小米淘洗两遍，倒入砂锅中，加入适量清水
4. 红极参提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后改刀切小块；喜欢吃整条的也可以不切
5. 锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水，大火煮沸后放入红极参，焯烫几十秒捞出备用
6. 把砂锅移到燃气灶上，加盖大火；开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌，然后把火关掉，盖上盖子焖一会儿
7. 10分钟后小米已明显涨开了，用勺子把小米搅拌一下以防粘锅，开大火，煮沸后同样把火关掉
8. 看到小米经过简单的2炖2焖，已经完全成熟开花了，但还不浓稠，对不对？不用着急，请亲继续往下看
9. 这时把焯烫过的红极参，放入砂锅中搅拌均匀，开火继续炖
10. 煮沸后转小火再炖2、3分钟，小米粥浓稠了， 再把芹菜段和香菜叶放进去
11. 然后加少许的食盐调个味儿，盖上盖子即可关火
12. 大约焖个3、5分钟，打开锅盖，就能看到上面浮着一层厚厚地米油，最后再撒点葱花
13. 盛出碗中，香气扑鼻，色泽诱人
14. 米粥黏稠绵滑，营养美味
15. 海参鲜嫩， 蔬菜爽口，真的太香了
小贴士
- 1、水量根据食材来放，不要加得太满，要不然开锅的时候容易溢出来。
- 2、海参是海产品，提前用调料水和食有油焯烫一下，可以去味提香提色增食欲。
- 3、煮小米粥不用一直守着煮，可先用大火烧开，然后关火焖10钟，接着用同样的方法再煮焖一次；经过2次焖煮，小米粥就会变得很浓稠了；但要想熬出米油，还得在熄火后焖个3、5分钟才行。
