蛋挞（底部很酥的技巧）
最近蛋挞上了热搜呀，跟风吧！
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食材
- 蛋挞皮 10个
- 鸡蛋 一个
- 淡奶油 90g
- 牛奶 67g
- 糖 25g
步骤
1. 蛋挞皮取出，常温回软
2. 准备蛋挞液，首先打入一个带壳约65g的鸡蛋
3. 25g细砂糖
5. 倒入67g牛奶
6. 淡奶油从冰箱取出，无需回温，放入90g
7. 用打蛋器充分搅拌均匀，细砂糖完全融化
8. 过筛两次，更嫩滑
9. 蛋挞皮里舀入8-9分满蛋挞液
10. 烤箱提前预热，上下火200℃
11. 蛋挞送入预热好的烤箱
12. 约20分钟后，表面出现焦糖色
13. 取出蛋挞，小心烫！！小心翼翼地把蛋挞翻转过来
14. 继续送入烤箱5分钟
15. 留意观察颜色，金黄色了就可以取出来了
16. 取出蛋挞后小心翻转回来
17. 最后在上面可以摆上喜欢的水果
小贴士
- 吃他
菜谱创建于:2020年03月17日 17:02
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