红烧秋刀鱼➕ 照日深红暖见鱼
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，除了含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质以外，还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。另外，它所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效，可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果。 秋刀鱼的烹饪方法很多，清蒸、干煎、烧烤、炖煮都很美味。今天阿晨先为大家奉上一道秋刀鱼的家常做法～红烧秋刀鱼，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 秋刀鱼 四条约500g
- 葱白 一段
- 姜 一块
- 蒜 三瓣
- 小葱 两根
- 小米辣 两三个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 黄豆酱 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 香醋 一汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 少许
步骤
1. 某宝购买，昨天下单，今天就到了，一共12条，有两条鱼皮有点破，其他都很结实很新鲜。今天烧4条。
2. 开膛破肚去内脏，清洗备用
3. 秋刀鱼比较长，切成两段比较方便烹饪
5. 葱白小葱洗净，姜清洗，蒜剥皮，小米辣洗净。葱白切切片，小葱切末，姜去皮切片，蒜切蒜蓉，小米辣去蒂切圈（这一步忘记拍照了）
6. 秋刀鱼肉比较厚，如果想烧的更入味，可以在肉厚的部位切花刀
7. 热锅后，加适量食用油，鱼两面拍上生粉，中火放入鱼煎制
8. 不要急着翻面，晃动锅鱼可以轻松滑动，翻面，两面煎到焦黄，
9. 沥油盛出备用
10. 锅留底油，小火，加入蒜蓉姜片煸香
11. 加入葱白煸香
12. 小火，加入一汤匙郫县豆瓣酱，怕辣的小伙伴可以不放
13. 加入一汤匙黄豆酱，煸出红油
14. 放入煎好的秋刀鱼，淋一汤匙料酒
15. 一汤匙生抽
16. 一茶匙老抽
17. 加入适量热水，没过鱼身
18. 加入一茶匙白糖
19. 一汤匙香醋
20. 少许白胡椒粉
21. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐调味。咸鱼淡肉，烧鱼味道不能淡了。
22. 煮开后，加盖中小火慢炖15分钟
23. 开盖转中大火收汁
24. 汁收的差不多，加入葱末小米辣，再煮半分钟
25. 先把鱼盛出
26. 如果觉得汤汁不够浓郁，可以再收收汁
27. 把汁浇在鱼身上，端上桌享用吧😄
28. 成品
29. 成品
30. 这道红烧秋刀鱼，做法简单，鱼肉咸鲜入味，营养美味，喜欢的小伙伴们一起来试试吧。
小贴士
- 秋刀鱼富含维生素B12和维生素E。经常吃鱼可以治疗贫血，有防止衰老的作用。它还富含维生素A，对夜盲症有很好的预防作用。它所含的维生素E还可以减缓人体的衰老速度。雪菜含有人体所必需的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。EPA和DHA可抑制高血压、心肌梗死和动脉硬化。DHA被称为脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育所必需的营养物质，有利于婴儿的大脑发育。
- 秋刀鱼不可以和什么一起吃
- 1、秋刀鱼 枣(鲜)：会令人的腰部和腹部都产生痛苦，对我们的人体是十分不太好的。
- 2、秋刀鱼 冬瓜：会导致中毒状况，对我们的人体是十分不好的，比较严重的还会继续导致性命的威协。
- 肝硬化病人不适合吃秋刀鱼
- 由于秋刀鱼中带有的一些物质对肝硬化病人的病况不但沒有医治的实际效果，还会继续加剧病况，导致对病人病况加剧的状况，因此该类病人应当防止吃秋刀鱼。
