韭菜炒扇贝
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝/瑶柱”，被列入八珍之一。韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
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食材
- 韭菜 一把
- 扇贝 12个
- 蒜蓉 4瓣
- 油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 扇贝用水冲洗一下表面污垢
2. 摘去韭菜坏叶子及脏物
3. 韭菜切成3-4cm长，备用
4. 用刀撬开扇贝壳(小心别伤手！)
5. 完整取出
6. 处理掉各种脏东西，如图(试杀了一只不好操作)
7. 还是起锅烧水更直接
8. 待水开，放入扇贝，壳开了即可捞出(约20秒)
9. 扇贝肉会自行从壳上脱落，处理脏东西
10. 处理好的如图
11. 全部处理完毕
12. 加入少许食盐
13. 加入少许鸡精
14. 加入胡椒粉
15. 加入1.5勺料酒
16. 加入半勺蚝油
17. 起锅烧油，加入蒜蓉炒香
18. 加入扇贝肉
19. 约炒一分半钟，扇贝肉已经缩水了
20. 加入韭菜，继续翻炒
21. 炒20秒左右，加入前面调好的调料，继续炒1分钟左右，关火
22. 装盘
23. 开吃
24. 扇贝肉鲜美有嚼劲＋韭菜特有的香味→光盘了
小贴士
- 建议烧水杀扇贝，用刀直接开容易受伤！
菜谱创建于:2020年05月07日 11:22
