干烧小鲈鱼

干烧小鲈鱼

鲈鱼你还在傻傻的清蒸吗？看看大厨今天怎么做干烧鲈鱼吧，搭配丰富，做法讲究，好吃下饭。

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食材

鲈鱼 4条3两
生姜 1块
大蒜 4瓣
葱 2根
油 2汤勺
二荆条辣椒 2根
料酒 1勺
冬笋 20克
生抽 1勺
砂糖 2克
清水 30克
胡椒粉 2勺
小米辣 3个
干豆豉 5克
青豌豆 50克
干辣椒干花椒 5克
豆瓣油 15克
豆瓣酱 15克
蚝油 15克
藤椒油 15克

步骤

干烧小鲈鱼,将买来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>宰杀干净，杀<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>的时候，注意你的小手别伤到了

1. 将买来的鲈鱼宰杀干净，杀鲈鱼的时候，注意你的小手别伤到了

干烧小鲈鱼,准备辅料，大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 83125'>二荆条辣椒</a>切成丁蒜米从中间对破，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89392'>青豌豆</a>，豆豉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>切好友备用

2. 准备辅料，大葱切丁，二荆条辣椒切成丁蒜米从中间对破，生姜片，冬笋丝，青豌豆，豆豉，豆瓣酱切好友备用

干烧小鲈鱼,接下来锅中烧油，油温烧烧制100度下入鲈鱼炸制定型，即可捞出备用

3. 接下来锅中烧油，油温烧烧制100度下入鲈鱼炸制定型，即可捞出备用

干烧小鲈鱼,锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒出香味儿

4. 锅中再次加入50克色拉油，下入豆瓣油，葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱，蚝油炒出香味儿

干烧小鲈鱼,下入鱼，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，开小火，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>的香味散发到鱼身上加适量的水

5. 下入鱼，放料酒，开小火，让料酒的香味散发到鱼身上加适量的水

干烧小鲈鱼,下入豌豆，冬笋丝，小火烧至五分钟收汁

6. 下入豌豆，冬笋丝，小火烧至五分钟收汁

干烧小鲈鱼,收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

7. 收的差不多了，开始调味加白糖，味精，鸡精，胡椒粉

干烧小鲈鱼,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10367'>藤椒油</a>和小米椒二荆条即可出锅

8. 下入藤椒油和小米椒二荆条即可出锅

小贴士

1:杀鱼的时候注意不要伤到手
2:如果喜欢吃辣的同学，可以把二荆条辣椒和小米椒提前放入锅中。
3:如果不喜欢吃麻的同学可以放香油

菜谱创建于:2020年06月11日 17:55

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