白菜炖豆腐➕香菇肉末白菜炖豆腐
嫩豆腐真的是阿晨最喜欢吃的豆制品了，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。无论红烧，炖煮，清蒸，凉拌，做汤……都超好吃。今天就用肉末，嫩豆腐，白菜，做个简单美味的香菇肉末白菜炖豆腐，拌米饭，无敌了😛。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 嫩豆腐一块 400g
- 白菜叶 约七八片
- 干香菇 6个
- 猪肉末 约100g
- 蒜 三瓣
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 线椒 一根
- 小米辣 三四个
- 焯豆腐
- 食盐 半茶匙
- 炒白菜
- 食用油 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 黄豆酱 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
- 水淀粉 两汤匙
步骤
2. 小葱择好洗净，姜搓洗干净，蒜剥皮备用
3. 小米辣线椒洗净
4. 香菇搓洗干净
5. 白菜叶盐水浸泡，清洗备用
6. 开始改刀：小葱葱白切段，葱绿切末，姜切丝，蒜切蒜片
7. 小米辣去蒂与线椒切圈
8. 香菇切片
9. 白菜分菜帮菜叶，菜帮斜刀片，切段，菜叶切段
10. 嫩豆腐清洗，切小块
11. 坐锅烧水，下豆腐
12. 加少许食盐，水开煮2分钟
13. 捞出备用，可以浸泡在水中，以免下锅后豆腐块沾在一起
14. 全部食材准备好
15. 热锅后加少许食用油，加入白菜梆
16. 翻炒约3分钟，盛出备用
17. 热锅冷油，加入猪肉末，中小火煸炒到肉末发白
18. 加入姜丝蒜片葱白，煸香
19. 淋一茶匙料酒，煸炒去腥
20. 加入一汤匙黄豆酱，翻炒均匀
21. 加入香菇片，炒干水分，炒出香味
22. 加入豆腐块
23. 倒入泡香菇的水，碗底水不要，水如果不够，可以补充一些热水，没过豆腐
24. 调味：一汤匙生抽
25. 一汤匙蚝油
26. 一茶匙太太乐鸡汁
27. 半茶匙白糖
28. 煮开后，加盖，小火炖煮5分钟
29. 加入白菜梆子，
30. 加盖炖煮3分钟
31. 加入白菜叶转中大火
32. 尝下咸淡，根据个人口味补充少许食盐
33. 淋两汤匙水淀粉
34. 中大火收汁
35. 汁收的差不多了，加线椒小米辣，继续住一分钟即可
36. 装盘
37. 撒上葱末，上桌吃吧
38. 成品
39. 成品
40. 这道白菜炖豆腐，做法简单，豆腐咸鲜嫩滑，白菜多汁入味，搭配猪肉香菇营养更丰富，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
- 1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
- 2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
- 3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
- 4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
- 5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
