腐竹炒木耳
腐竹又称腐皮，是一种传统的豆制品。将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。 它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。 腐竹做法很多，可以凉拌，清炒，烧肉，甚至做甜汤，各有滋味。今天阿晨就为大家奉上一道腐竹最常见的做法～腐竹炒木耳，咸鲜味美，营养丰富，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 干腐竹 约70g
- 干木耳 一小把
- 胡萝卜 一小节
- 青椒 一根半
- 蒜 3瓣
- 小米辣 2个
- 泡腐竹
- 食盐 少许
- 白醋 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 水淀粉 两汤匙
- 食盐 少许
步骤
1. 干腐竹冷水浸泡，千万不要用热水，容易里面还是硬的外面就泡烂了
2. 加少许盐
3. 少许白醋，可以加速腐竹泡发
4. 如果怕腐竹浮起可以压个盘子，至少泡4个小时
6. 蒜剥皮与小米辣洗净
7. 胡萝卜削皮，青椒去蒂去籽洗净
8. 泡发好的腐竹清洗备用
9. 泡发的木耳在流动水下揉搓洗净
10. 改刀：蒜切蒜蓉，小米辣切小圈
11. 胡萝卜切片，青椒切窄段
12. 腐竹切段
13. 木耳撕小朵
14. 坐锅烧水，水开下腐竹，煮两分钟
15. 捞出备用
16. 下木耳煮一分钟
17. 捞出备用
18. 全部食材准备好。
19. 热锅冷油，下蒜末小米辣小火煸香
20. 下胡萝卜煸炒半分钟
21. 下腐竹
22. 下木耳翻炒均匀
23. 调味：一汤匙生抽
24. 一茶匙耗油，翻炒均匀
25. 加入小半碗清水
26. 煮开，中小火炖煮2分钟
27. 下青椒
28. 加入半茶匙太太乐鸡汁翻炒均匀
29. 转大火，淋两汤匙水淀粉，翻炒收汁
30. 最后尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐翻炒均匀出锅
31. 成品
32. 成品
33. 这道菜做法简单，咸鲜味美，营养丰富，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
- 禁忌与副作用
- 腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
- 减肥者别多吃
