脆皮红糖油糕
油糕是陕西关中地区常见的一种风味小吃，是使用烫面包糖馅儿油炸而成，至今为止，每逢集市，依然深受男女老少的喜爱。
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食材
- 面粉 500克
- 水 900克
- 白糖 30克
- 干面粉 1大把
- 食用油 60克
- 红糖 100克
- 糯米粉 30克
- 油 适量
步骤
1. 锅里放入清水900克
2. 大火煮沸后，改成小火
3. 一边倒一边搅拌，倒入面粉500克
4. 一直搅拌到无干粉的状态，关火
5. 放入白糖30克
6. 搅拌至面团和白糖融合，移入台面放凉备用
7. 撒入一把干面粉
8. 加入60克食用油
9. 下手揉至食用油被面团完全吸收
10. 大约十分钟至面团，光滑均匀，静置10分钟
12. 将静置好的烫面分成50克一个剂子
13. 用手团成窝窝头的状态
14. 包入两勺红糖馅
15. 用虎口位置收口后，团成圆球，再用两个手掌心压个炮鞭
16. 如图这样，周边薄，中心位置鼓起的状态即可
17. 依次包好
18. 起锅倒入适量的油
19. 大火烧至油温升高，放入筷子冒小泡即可改成小火
20. 注意安全，放入油糕
21. 小火慢炸一分钟，定型后翻面
22. 约需要炸至六分钟左右，中间多次翻面至油糕鼓起变色
23. 控油捞出，稍微放凉即可食用
24. 我来替大家尝一口，甜蜜蜜，幸福的味道
小贴士
- 1、面粉与水的比例为1斤面粉：1.8斤水
- 2、食用油60克为最少的量，是脆皮酥脆的关键
- 3、全程小火慢炸不可着急
- 4、红糖馅里还可以加入芝麻、花生粒等丰富口感
菜谱创建于:2020年11月24日 15:10
