红烧肉丸子
丸子Q弹入味、软糯鲜香、汤汁拌饭绝了。
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食材
- 里脊 200g
- 鸡蛋 1个
- 八角 1朵
- 花椒 10粒
- 淀粉 2小勺
- 冰糖 5粒
- 豆瓣酱 1汤匙
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半小勺
- 盐 半小勺
- 醋 半小勺
- 葱花 适量
步骤
2. 绞成肉泥，打入一颗鸡蛋。
4. 加1小勺淀粉，一个方向搅打上劲。
5. 不等水开，挤出丸子。
6. 中小火慢煮，丸子飘起来捞出。
7. 热锅凉油，放入冰糖。
8. 中小火把糖熬成焦糖色放入丸子，文火炒上色。
9. 把丸子推到锅边，放入豆瓣酱中小火炒香。
10. 保持中小火，加生抽提鲜。
11. 一点点老抽上色。
12. 加点盐入味，少许黑胡椒粉增香。
13. 加点醋提鲜。
14. 加一碗开水，文火烧开。
15. 汤汁剩一少半时，倒入水淀粉勾薄芡，洒上适量葱花。
16. 丸子Q弹入味、软糯鲜香。
菜谱创建于:2021年01月11日 16:24
