肉末鸡蛋羹
肉馅加了洋葱与蘑菇，熬出的肉酱再与鸡蛋羹搭配，丰富的层次感十足，顺滑口感，浓浓的蛋香
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食材
- 土鸡蛋 3个
- 肉馅 50克
- 盐 半勺
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 凉开水 适量
- 洋葱 一颗
- 蘑菇 半斤
- 豌豆 少许
步骤
1. 肉馅
2. 蘑菇切片
3. 洋葱洗净切丁
5. 煮好可装入容器里备用
6. 挖一大勺蘑菇肉酱
7. 三个鸡蛋
8. 装饰用豌豆
9. 鸡蛋与水为1比1．2调匀
10. 蛋液倒入筛网
11. 过滤出丝般的柔润
12. 这就是蛋带，加进去会影响口感，所以要滤掉
13. 盖上保鲜膜，戳几个洞
14. 上锅蒸8分钟左右
15. 开盖，加入蘑菇肉馅
16. 来几个豌豆，盖上盖子，继续蒸2~3分钟即可
17. 开盖
18. 滑嫩到会抖肩
小贴士
- 肉馅炒香再加入蛋羹会比单纯只用肉馅来得浓郁，数量不必多，香气十足，又不腻。蛋羹的浓稠度来至水与蛋液的比例。
菜谱创建于:2021年03月09日 14:18
