辣炒银耳
银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！
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食材
- 银耳 1朵
- 泡椒 一把
- 大蒜 3粒
- 青红辣椒 少许
- 鸡胸肉 100克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 五香粉 适量
- 十三香 适量
- 食盐 少许
- 生粉 1勺
- 小葱 3根
步骤
1. 一朵银耳用清水泡发。
2. 泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。
4. 再加入一勺生粉抓拌均匀。
5. 准备一把泡椒。
6. 切成较大的斜段。
7. 三根小葱清洗干净，葱白切段。
8. 葱叶部分切成葱花。
9. 三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。
10. 锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。
11. 炒至全部变色。
12. 加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。
13. 加入泡椒炒出香气。
14. 加入白木耳大火爆炒。
15. 加入一勺生抽，少许鸡精调味。
16. 加入葱花翻炒均匀。
17. 盛盘食用。
小贴士
- 白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但制作过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！
菜谱创建于:2021年05月08日 19:28
