白萝卜炒鸡蛋➕虾皮白萝卜丝炒鸡蛋
阿晨从小就爱吃白萝卜，喜欢它的脆甜多汁，最爱的就是白萝卜烧肉和炖汤，吸满汤汁的白萝卜真的太棒了。 白萝卜营养丰富，含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 今天我们就用白萝卜做个简单的小炒菜～白萝卜丝炒鸡蛋，煸香的虾皮增加了菜品的鲜味，白萝卜脆嫩，鸡蛋焦香，咸鲜味美，十分下饭。感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 白萝卜 半根
- 鸡蛋 三个
- 虾皮 一小撮
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 小米辣 三个
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，搅拌成均匀蛋液
3. 白萝卜削皮洗净，小米辣洗净，小葱择好洗净，姜搓洗干净
4. 改刀：白萝卜切丝，不用太细，小葱切段，葱白葱叶分开，姜切丝，小米辣切斜圈
5. 白萝卜中加入半茶匙食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，出水后的白萝卜用手攥干水分备用。腌制出水后的白萝卜可以降低辛辣味，也更加爽脆。
6. 热锅后加入适量食用油，油热后倒入蛋液，两面煎到微焦炒散盛出，炒蛋焦一点更香，也不容易炒碎
7. 锅中留底油，加入葱白姜丝小米辣，中小火煸香
8. 加入虾皮，中小火煸炒半分钟
9. 淋半汤匙料酒，煸炒去腥
10. 加入白萝卜丝，中大火翻炒一两分钟，炒干水分
11. 加入一茶匙太太乐鸡汁，翻炒均匀
12. 加入半茶匙白糖翻炒均匀
13. 尝下咸淡，再根据自己的口味，补充少许食盐，翻炒均匀
14. 加入炒好的鸡蛋，中火翻炒均匀
15. 出锅前撒葱叶段，翻炒均匀即可出锅装盘。
16. 成品
小贴士
- 白萝卜丝加入少许食盐腌制出水，可以减少白萝卜的辛辣味，也可以让白萝卜更加爽脆。
- 白萝卜禁忌
- 1脾虚者少吃萝卜
- 2勿和党参、黄芪同食
- 3老慢支、哮喘患者，别吃萝卜
- 4胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用
- 5白萝卜和柿子、梨、苹果、葡萄等水果不要同时吃
- 6萝卜忌与木耳、银耳同吃。
- 7萝卜不可以和滋补类的中药同吃，以免影响药效
