红烧猪肥肉
猪肥肉从口感上来说，比瘦肉更好吃，软软的入口即化，烹饪中对肥肉处理得当，反而更加香醇，肥而不腻，炖上一锅烩菜吃。
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食材
- 猪肥肉 500克
- 葱 1段
- 姜 1块
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
- 郫县豆瓣酱 半汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 桂皮 2小块
- 酱油 3汤匙
- 花椒 20粒
- 熟芝麻 半汤匙
- 冰糖 12克
步骤
1. 食材准备好。
3. 肉切块放入开水中汆烫变色捞出，水中加入花椒去腥增香。
4. 焯水后的肉沥干水分，放入平底锅煎制。
5. 煎至两面有微微焦黄色并煎出许多油脂，出锅备用。
7. 倒入酱油提味。
8. 放入煎好的肉块。
9. 翻炒上色。
10. 加入清水，大火烧开转中小火烧。
11. 烧至肉块的成熟度适合自己，大火收汁，关火出锅。
12. 装盘，撒上熟芝麻，上桌即食。
小贴士
- 煎制肉块时，锅中无需加油，随着加热，肥肉块中的油脂会有一部分煎制出来。
菜谱创建于:2021年10月28日 15:48
