酸甜虾仁
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
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食材
- 鲜虾 350克
- 番茄酱 两勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 适量
- 姜 适量
- 生抽 一勺
- 葱花 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 鲜虾去头去尾去壳，挑去虾线
2. 倒入两勺料酒
3. 适量淀粉抓匀腌制二十分钟入味
4. 虾头洗干净装盘待用
5. 生姜去皮切丝
6. 碗中倒入两勺番茄酱
8. 起锅热油，放入生姜丝
9. 倒入虾头，爆炒至虾壳变色
10. 加入少许清水煮三分钟
11. 挑去虾头，虾汤盛入碗中
12. 再起锅热油，放入生姜丝，倒入虾仁
13. 爆炒至虾仁变色
14. 盛出碗中
15. 锅中倒入酱汁和虾汤，煮至粘稠
16. 倒入虾仁，使其裹上酱汁关火
17. 撒入少许葱花即可享用美味
小贴士
- 买回来的鲜虾可放入冰箱冷冻二十分钟即可轻松去虾线。剥下来的虾头一定要留着，熬出来的虾汤营养超丰富。这道菜翻炒时一定要快速，免得虾仁肉质变老。
菜谱创建于:2021年11月12日 11:16
