红焖牛肉煲
寒冷的冬天，焖一锅热乎乎的牛肉实在是一件很美好的事情。
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食材
- 牛腩 一斤左右（视人数而定）
- 胡萝卜 1根
- 葱姜蒜 适量
- 大蒜 4瓣
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 花椒 15粒左右
- 老抽 1小勺
- 冰糖 30克左右
- 盐 5克
- 生抽 2勺
步骤
1. 牛腩肉切大小合适的块。
2. 用清水洗干净后，重新用凉水下锅焯水。
3. 焯水的时候可以放一些葱姜蒜一起煮，去腥。
4. 焯好后撇去浮末，准备捞出。
5. 将牛肉捞出控干水分，不然炒的时候油会溅出来。
7. 有些人喜欢先像这样用葱姜蒜炸锅。
9. 然后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，花椒等香料翻炒。
11. 上色均匀以后，是那种很有食欲的焦糖色。有胡萝卜或者白萝卜也可以切块放入一起炒至上色。
12. 然后加入热水，一定要加入热水，一起倒入电压力锅中，加入适量盐，选择肉类的档位开始压制。
13. 压好的肉盛入炒勺中大火收汁，汤变少以后，可以加入一点水淀粉继续炖，直到汤汁浓稠就可以关火了。
14. 用电压力锅压制的肉软烂无比。
15. 盛出来，撒上葱花就可以啦。
小贴士
- 焯水的时候一定要冷水下锅。而炒好的肉要填汤的时候一定要用开水。
菜谱创建于:2021年11月15日 10:06
