龙虾浓汤

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食材

龙虾一只约900g
香料（洋葱 120g
胡萝卜 120g
西芹 120g
青蒜） 120g
鱼基础汤或水2500ml.淡奶油100ml
盐适
胡椒粉量
黄油 100g
番茄酱 25g
白兰地酒 60ml
面粉 60g

步骤

龙虾浓汤,1<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 292'>龙虾</a>洗净，加工成熟，取出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 292'>龙虾</a>肉切小块，放于汤盅內

1. 1龙虾洗净，加工成熟，取出龙虾肉切小块，放于汤盅內

龙虾浓汤,2将龙虾壳剁碎，用高温180度左右烤干后用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>将龙虾壳，蔬菜香料炒香，烹入白兰地酒

2. 2将龙虾壳剁碎，用高温180度左右烤干后用黄油将龙虾壳，蔬菜香料炒香，烹入白兰地酒

龙虾浓汤,3加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>炒透、逐渐加入鱼基础汤或水、搅拌均匀，煮沸后开小火微沸1小时左右。连壳，蔬菜香料带汤汁用打碎机打碎

3. 3加入面粉、番茄酱炒透、逐渐加入鱼基础汤或水、搅拌均匀，煮沸后开小火微沸1小时左右。连壳，蔬菜香料带汤汁用打碎机打碎

龙虾浓汤,4汤汁过滤，用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味，煮透。上汤浇上奶油即ok

4. 4汤汁过滤，用盐、胡椒粉调味，煮透。上汤浇上奶油即ok

菜谱创建于:2013年05月14日 19:34

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