红烧鱼块
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食材
- 草鱼十公分鱼段
- 葱段 三个
- 蒜瓣 四个
- 老姜
- 冰糖 若干
- 料酒
- 酱油
- 酒酿
步骤
1. 买来的草鱼切成2公分宽度的鱼块，用餐巾纸吸干水分。
3. 热锅加入油，50度左右加入切好的鱼块，两面煎至金黄拣出。
4. 另外热锅加入少许油，加入葱段和蒜瓣，炒出香味，然后倒入煎好的鱼块，加入姜片翻炒几下。
5. 最后倒入混合的酱汁，烧开，改成中火，加入冰糖，收汁。技巧：中间尽量不要翻动鱼块，避免鱼块散掉，卖相不好。
6. 大概15～20分钟后，放入少许咸盐，出锅。如果中间觉得汤太少了，可以加入适量的开水。切忌是开水，这样不会破坏鱼肉的蛋白质。
菜谱创建于:2013年05月21日 21:32
