土豆烧牛腩
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食材
- 牛肉 500克
- 土豆 500克
- 陈皮 适量
- 白蔻 适量
- 草果 适量
- 桂皮 适量
- 山奈 适量
- 八角 适量
- 香料（花椒 适量
- 香叶） 适量
步骤
1. 将牛腩洗净，开水下锅焯，撇去血水浮沫。捞出沥干，改刀成2厘米见方的小块。土豆去皮，切块。
2. 锅中加油，稍多一点，香料下锅爆香，下牛肉，大火爆炒几分钟，料酒去腥，老抽上色。加热水，没过牛腩，水稍宽，盖锅盖，改小火，慢炖40分钟左右。
3. 加土豆，加水没过食材，盐适量。小火慢炖20分钟。
4. 加味精，翻炒，起锅。
小贴士
- 挑选土豆时，要买今年出的新土豆，陈土豆容易糊锅，出菜后品相不好。
- 加水时要热水，我一共加了三次水，炖牛腩时加了两次，放入土豆后又加了一次。重点是掌握好味道。
- 烧牛腩时加入一点食醋，会使牛腩口感更软烂。
菜谱创建于:2013年06月02日 18:11
