干煸豆角

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金刀子

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食材

豆角
花椒
干辣椒
肉末
芽菜
香油
酱油
蒜片
葱花
姜片
芝麻
盐
白糖
料酒
鸡粉

步骤

干煸豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>洗干净摘成五厘米左右的段，放入热油中炸至起虎皮形捞出待用。

1. 豆角洗干净摘成五厘米左右的段，放入热油中炸至起虎皮形捞出待用。

干煸豆角,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>炒香放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，葱姜蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 743'>芽菜</a>炒香，放入炸好的豆角炒，出锅时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，炒匀即可装盘。

2. 将肉末炒香放酱油，料酒，干辣椒花椒，葱姜蒜芝麻和芽菜炒香，放入炸好的豆角炒，出锅时放入白糖，盐，鸡粉，香油，炒匀即可装盘。

小贴士

盐不要放的过多，芽菜本身就炸点咸的。
白糖要少放，是不能吃出甜味的。
炸豆角时油温不能过高也不能太低。七成油温刚好（油在锅里冒青烟的是后就达到七成了）

菜谱创建于:2013年06月20日 10:10

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