虎皮蛋烧豆腐

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养血补气、强身健脑的家常菜

明踪莉影（琳子）

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食材

豆腐 350克
鲜香菇 100克
鹌鹑蛋 8个
香菜适量
大蒜适量
食盐适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
蚝油适量
白糖适量
水淀粉适量
植物油适量

步骤

虎皮蛋烧豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>洗净切块，用沸水焯透，捞出控水。

1. 将豆腐洗净切块，用沸水焯透，捞出控水。

虎皮蛋烧豆腐,香菇去蒂，洗净，切成丝，用沸水焯过，备用。

2. 香菇去蒂，洗净，切成丝，用沸水焯过，备用。

虎皮蛋烧豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟，去皮，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>中上色。

3. 鹌鹑蛋煮熟，去皮，放入酱油中上色。

虎皮蛋烧豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>择洗净，切段;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮，切末。

4. 香菜择洗净，切段;大蒜去皮，切末。

虎皮蛋烧豆腐,锅内上火放油，烧热后将鹌鹑蛋放入油中炸至虎皮色时，捞出，沥油。

5. 锅内上火放油，烧热后将鹌鹑蛋放入油中炸至虎皮色时，捞出，沥油。

虎皮蛋烧豆腐,原锅内留少许油，烧至七成热，将鹌鹑蛋倒入，加入适量水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>。

6. 原锅内留少许油，烧至七成热，将鹌鹑蛋倒入，加入适量水、料酒、酱油、味精。

虎皮蛋烧豆腐,待烧滚后改用小火煮约3分钟，再用旺火收浓卤汁。

7. 待烧滚后改用小火煮约3分钟，再用旺火收浓卤汁。

虎皮蛋烧豆腐,将鹌鹑蛋取出切成两半，备用。

8. 将鹌鹑蛋取出切成两半，备用。

虎皮蛋烧豆腐,炒锅上火倒油，用蒜末爆香，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

9. 炒锅上火倒油，用蒜末爆香，调入蚝油。

虎皮蛋烧豆腐,倒入适量水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>烧沸，下入豆腐、香菇和鹌鹑蛋烧熟。

10. 倒入适量水，放入白糖烧沸，下入豆腐、香菇和鹌鹑蛋烧熟。

虎皮蛋烧豆腐,撒香菜段，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅装盘。

11. 撒香菜段，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅装盘。

菜谱创建于:2013年06月30日 13:21

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