家常炒鱼片

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食材

生鱼片 400g
鸡蛋清一个
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
鱼露适量
蠔油适量
酱油适量
黄酒 2汤匙
蒜适量
葱适量
姜适量

步骤

家常炒鱼片,洗净鱼片沥干水，将盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>、蠔油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>放在鱼片里拌匀

1. 洗净鱼片沥干水，将盐、糖、鱼露、蠔油、胡椒粉、酱油、黄酒放在鱼片里拌匀

家常炒鱼片,蛋清搅拌均匀后倒入鱼片中拌匀，腌15分钟左右

2. 蛋清搅拌均匀后倒入鱼片中拌匀，腌15分钟左右

家常炒鱼片,开锅热油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、蒜煽香放入腌好的鱼片不停翻炒，炒的期间放入青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段一起炒，观察鱼片的状况，当全转为白色不透明状可以关火上碟了

3. 开锅热油放入姜、白葱段、蒜煽香放入腌好的鱼片不停翻炒，炒的期间放入青葱段一起炒，观察鱼片的状况，当全转为白色不透明状可以关火上碟了

小贴士

加胡椒粉味道更佳
用蛋清腌过鱼片够滑
注意观察鱼片熟的程度
葱分开白和青两种分开时间下锅炒

菜谱创建于:2013年07月05日 22:10

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