辣炒花蛤（夜市正宗口味）

很多朋友都喜欢在夜市吃吃喝喝，我就是其中一名吃货！辣炒花蛤和辣炒蛏子是必点的，但是两道菜就花去半百而且根本吃不过瘾。材料很便宜，买回来自己搜菜谱学着做，根本就做不出人家夜市的味道。终于，我得到新搬来的邻居之传授，学会了正宗的做法！尝过之后很是欣喜，分享给大家！

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1. 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切葱、姜、蒜。泡一会儿后，不断揉搓花蛤，请洗干净

2. 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、小葱切成葱花备用。

3. 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。焯过水的花蛤都把壳子张开了，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

4. 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒出香，如果有情有独钟的火锅底料可以在此时加入，一起炒出香之后放入花蛤一起炒一分钟加生抽，倒少许白酒翻炒，加盖半分钟。

5. 倒入蚝油、糖翻炒均匀，此时要品尝汤汁决定是否加盐

6. 一小勺干淀粉加水化成浆，临出锅勾芡。最后撒葱花出锅。

菜谱创建于:2013年07月06日 18:43

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