果酱蛋糕卷

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食材

鸡蛋 3个
低筋面粉 70克
植物油 20克
牛奶 55克
白糖 30克
果酱适量

步骤

果酱蛋糕卷,蛋白与蛋黄分离，蛋黄加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>拌匀后筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>切拌均匀，顺滑无颗粒。

1. 蛋白与蛋黄分离，蛋黄加牛奶和植物油拌匀后筛入低筋面粉切拌均匀，顺滑无颗粒。

果酱蛋糕卷,打发蛋白，电动打蛋器一档低速打成鱼眼泡。

2. 打发蛋白，电动打蛋器一档低速打成鱼眼泡。

果酱蛋糕卷,加一半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>改二档高速继续打发，至有明显纹路后加入另一半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

3. 加一半白糖改二档高速继续打发，至有明显纹路后加入另一半白糖。

果酱蛋糕卷,继续打发到泡沫细腻纹路持久，湿性发泡时即可。

4. 继续打发到泡沫细腻纹路持久，湿性发泡时即可。

果酱蛋糕卷,取一半打发好的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

5. 取一半打发好的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

果酱蛋糕卷,拌匀后将混合液倒入蛋白盆中继续切拌均匀。

6. 拌匀后将混合液倒入蛋白盆中继续切拌均匀。

果酱蛋糕卷,倒入垫有油纸的考盘中用力震出大气泡，烤箱预热175度中下火15分钟烤至表面金黄。

7. 倒入垫有油纸的考盘中用力震出大气泡，烤箱预热175度中下火15分钟烤至表面金黄。

果酱蛋糕卷,三种口味的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2867'>果酱</a>可随意搭配。

8. 三种口味的果酱可随意搭配。

果酱蛋糕卷,烤好的蛋糕趁热撕下油纸待冷却涂上喜欢的果酱后卷成长卷，用油纸包裹拧紧两头，放冰箱冷藏15分钟定型。我做了两个。

9. 烤好的蛋糕趁热撕下油纸待冷却涂上喜欢的果酱后卷成长卷，用油纸包裹拧紧两头，放冰箱冷藏15分钟定型。我做了两个。

果酱蛋糕卷,定型后的蛋糕撕掉油纸切厚片即可。

10. 定型后的蛋糕撕掉油纸切厚片即可。

小贴士

蛋黄糊要切拌，也就是上下翻拌，不要打圈拌。
蛋糕烤好要趁热撕掉油纸。

菜谱创建于:2013年07月18日 10:10

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