奶香手撕饼
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食材
- 面粉 220克
- 黄油 40克
- 盐 3克
- 30度左右的凉开水 约120克
步骤
2. 把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
3. 把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端
4. 把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后
5. 再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
6. 平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，呈金黄色饼就好了。
小贴士
- 面尽量活的软一起，醒发的时间也一定不能少。
- 擀的薄一些，成品会更酥。
- 烙的时候勤翻面。
- 制作油酥没有黄油，可用普通食用油代替，也可用牛奶带替清水活面。
菜谱创建于:2013年07月22日 20:32
