火爆腰花

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食材

猪腰 2个
黑木耳辅料
泡椒辅料
小米辣辅料
小青椒辅料
芹菜辅料
蒜辅料
葱辅料
姜辅料
红苕粉调料
清水调料
醋调料
酱油调料
白糖调料
味精调料
盐调料
料酒

步骤

火爆腰花,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 407'>猪腰</a>对破，除去腰臊用水漂进血水，再用综合刀法切成眉毛花刀，用盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>着味，用红苕粉上浆待用

1. 把猪腰对破，除去腰臊用水漂进血水，再用综合刀法切成眉毛花刀，用盐，料酒着味，用红苕粉上浆待用

火爆腰花,把辅料<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜切成片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切成寸节，小青，小米辣切成瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>撕破待用

2. 把辅料姜，蒜切成片，芹菜切成寸节，小青，小米辣切成瓣，黑木耳撕破待用

火爆腰花,另取一小碗把调料兑成一碗咸鲜味的汁滋待用

3. 另取一小碗把调料兑成一碗咸鲜味的汁滋待用

火爆腰花,炒锅下油，把着味好的猪腰滑至散籽发白捞出沥干油，炒锅留油少许放入豆瓣炒香都倒入猪腰和所有辅料炒断生，烹入兑好味的汁滋翻匀装盘即成

4. 炒锅下油，把着味好的猪腰滑至散籽发白捞出沥干油，炒锅留油少许放入豆瓣炒香都倒入猪腰和所有辅料炒断生，烹入兑好味的汁滋翻匀装盘即成

小贴士

猪腰着味时间不宜长，现着现烹
炒猪腰时火宜大，短时间成熟最佳
各种辅料应选用翠爽的，含水份较少的原料

菜谱创建于:2013年07月26日 10:53

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