糖醋鱼。。磊
家常糖醋鱼！味型:酸甜味。准备时间约为15分钟，30分钟即可成菜。注意。在油炸时注意火候油温。及鱼的完整性。还有安全。介绍为两人分量。
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食材
- 鲤鱼 一斤
- 食盐 5克
- 酱油 4勺。约8克
- 醋。酸香醋最好。 3大勺。
- 姜。蒜。香葱 各一头。50克
- 料酒 3勺
- 淀粉 一勺
- 高汤 半碗。家用碗
- 番茄酱。可用可不用。提色增香用。 50克
- 白糖 两勺
- 泡红椒 4个
步骤
2. 姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁备用。
3. 将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，一定是干淀粉。
4. 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中 ，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。盘最好是圆盘或鱼形容器。鱼最好炸到外脆里嫩。
5. 锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味再下番茄酱炒约半分钟后改大火放入开始调好滋汁勾芡。
6. 起锅将芡汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
小贴士
- 在炸的时候应注意脸部及手。防止油溅起来烫到自己。应先将鱼身上的水插干。
- 炒料时闻有香味即可做下一项。
- 应即做即吃。
- 再做菜是重要的是心情。所以可以想想自己做来老公或老婆吃后会连连夸赞。会有感动之情。会有温柔甜蜜。所以一定要有愉快的心情才是做菜的王道。心决定了生活的味。祝大家早日学成。开心永久。明日下道菜更有惊喜！
菜谱创建于:2013年08月06日 23:21
