虎皮蛋

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食材

草鸡蛋 10只
淀粉适量
葱一根
姜四片
八角一只
糖适量
老抽一勺
生抽一勺
香醋一勺
盐适量
黄酒一勺

步骤

虎皮蛋,鸡蛋煮熟剥壳，裹上淀粉。

1. 鸡蛋煮熟剥壳，裹上淀粉。

虎皮蛋,起锅，宽油。待油温七成热下鸡蛋炸，一边用筷子翻滚至蛋金黄成虎皮色捞起。

2. 起锅，宽油。待油温七成热下鸡蛋炸，一边用筷子翻滚至蛋金黄成虎皮色捞起。

虎皮蛋,锅里油倒出，把炸好的鸡蛋入锅里加水没过鸡蛋。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，醋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，盐，大火煮开，小火煮至汤汁粘稠大火收汁，盛出撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花即可。

3. 锅里油倒出，把炸好的鸡蛋入锅里加水没过鸡蛋。加入黄酒，老抽，生抽，糖，醋八角，盐，大火煮开，小火煮至汤汁粘稠大火收汁，盛出撒上葱花即可。

小贴士

炸鸡蛋要小心不要炸太久变色就可以了，炸久了鸡蛋会炸开。煮的时候可以用牙签把鸡蛋戳几个洞，更加入味。吃的气候蛋黄可以沾着汤汁吃，味道极好的！

菜谱创建于:2013年10月04日 20:31

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