绝招炖排骨老人不塞牙
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食材
- 鸡蛋
- 香菇
- 排骨
- 老抽
- 料酒
- 黄豆酱
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 姜
- 葱
- 炖肉十三香
步骤
1. 先将买来的排骨，泡入凉水中，让血水渗出后，再冼净。
2. 放入开水锅中，焯透。焯透的排骨，捞出；洗净，放入锅中。
3. 将生鸡蛋，煮5成熟，捞出，过凉水后，剥皮。
4. 干香菇提前泡好，洗净；切小块。
5. 将各种调味料与排骨；熟鸡蛋；香菇块一起放入炖锅中。
7. 我通常是锅开20分钟后，尝一下咸淡，我再放盐。大火煮时要敞盖，小火盖。
小贴士
- 不能使用高压锅。高压锅虽然能把骨头炖烂，但肉炖不烂。
- 要使用炖锅，而且要盖盖。
- 一定要炖足１２０分钟。而且是前２０分钟大火；后１００分钟小火。
- 一定要用煤气灶，最小火。
- 炖一次排骨１２０分钟，要充分利用好时间，做一箭三雕。
- 我是三样主材一起炖，鸡蛋；香菇；排骨。既营养合理，效率又高。
- 我还告诉你一个秘密，香菇这样吃好吃，还化解排骨脂肪。
菜谱创建于:2013年09月26日 10:09
