清蒸鲫鱼
清淡可有，鲜嫩多汁。主要是特别简单！
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食材
- 鲜活鲫鱼 一条
- 姜 适量
- 盐 少许
- 葱或红辣椒丝 少许
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 油 少许
步骤
1. 将鲫鱼鱼鳞清洗干净，鳃和肚子都要去除。一刀，从鱼鳃下到肚子剖开。
2. 二刀，鱼身两侧各划快开两道，如果鱼大可从沿着背脊处两侧再划开，头部向后折断，肚子向外翻，鱼便可以立在盘中
3. 姜片切好塞入鳃低腹低，鱼肉划开的道道中。
4. 拿少许盐和白糖抹于鱼全身。适量水烧开，切记不好太多没过盘子，也不可太少以至于干锅。将鱼连盘放入盖上锅盖蒸10分钟。
5. 打开锅盖在盘子周围放入生抽。少许红辣椒丝。再蒸5分钟，起锅。
6. 再鱼上撒上香葱。热少许油，淋于鱼身，这道菜就完成啦。
小贴士
- 根据鱼的大小掌握火候，一般中等鱼大约15分钟，大鱼约20分钟。
- 一定要水开了才下鱼蒸
菜谱创建于:2013年10月01日 10:57
