清蒸鲫鱼
清淡可有,鲜嫩多汁。主要是特别简单!
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食材
- 鲜活鲫鱼 一条
- 姜 适量
- 盐 少许
- 葱或红辣椒丝 少许
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 油 少许
步骤

1. 将鲫鱼鱼鳞清洗干净,鳃和肚子都要去除。一刀,从鱼鳃下到肚子剖开。

2. 二刀,鱼身两侧各划快开两道,如果鱼大可从沿着背脊处两侧再划开,头部向后折断,肚子向外翻,鱼便可以立在盘中

3. 姜片切好塞入鳃低腹低,鱼肉划开的道道中。

4. 拿少许盐和白糖抹于鱼全身。适量水烧开,切记不好太多没过盘子,也不可太少以至于干锅。将鱼连盘放入盖上锅盖蒸10分钟。

5. 打开锅盖在盘子周围放入生抽。少许红辣椒丝。再蒸5分钟,起锅。

6. 再鱼上撒上香葱。热少许油,淋于鱼身,这道菜就完成啦。
小贴士
- 根据鱼的大小掌握火候,一般中等鱼大约15分钟,大鱼约20分钟。
- 一定要水开了才下鱼蒸
菜谱创建于:2013年10月01日 10:57