炒肝儿

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食材

猪肠 500克
猪肝 300克
蒜 100克
淀粉适量
葱姜
八角
料酒
花椒
大料
桂皮
香叶
老抽
盐
糖
鸡精

步骤

炒肝儿 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>用清水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟

1. 猪肝用清水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟

炒肝儿 ,锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 葱姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>煮开

2. 锅中加入老抽糖料酒葱姜八角桂皮花椒香叶煮开

炒肝儿 ,下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出

3. 下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出

炒肝儿 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 943'>猪肠</a>加入盐浸泡揉搓。冲洗后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 943'>猪肠</a>翻过来，摘取肥油

4. 猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油

炒肝儿 ,加入加醋和面粉反复揉搓洗净

5. 加入加醋和面粉反复揉搓洗净

炒肝儿 ,放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可

6. 放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可

炒肝儿 ,将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮

7. 将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮

炒肝儿 ,把大蒜洗净，剁成粒

8. 把大蒜洗净，剁成粒

炒肝儿 ,把干淀粉加少许水搅成糊状

9. 把干淀粉加少许水搅成糊状

炒肝儿 ,锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片

10. 锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片

炒肝儿 ,煮开撇去沫子

11. 煮开撇去沫子

炒肝儿 ,加入老抽料酒盐糖煮制10分钟

12. 加入老抽料酒盐糖煮制10分钟

炒肝儿 ,加入水淀粉

13. 加入水淀粉

炒肝儿 ,搅拌均匀成糊状，要不停搅拌

14. 搅拌均匀成糊状，要不停搅拌

炒肝儿 ,倒入蒜粒

15. 倒入蒜粒

炒肝儿 ,搅拌均匀，煮出蒜香即可

16. 搅拌均匀，煮出蒜香即可

菜谱创建于:2013年10月18日 17:42

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