姜葱炒蟹
简单美味又不贵
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食材
- 梭子蟹 两三只，要个大
- 葱 几根
- 姜 一小块
- 高汤 一小碗
步骤
1. 蟹刷洗干净，揭肚子和盖，除去腮
2. 一劈四，如蟹大，把大钳掰下，劈两刀以入味。如有蟹黄，在淀粉里蘸一下。盖子留着摆盘要用
4. 放入蟹段，炒红，此时不一定放盖子否则不方便。可再放些葱姜因为前面放的葱已经炸得不绿了
5. 用高汤一小碗，实在没有就加水加盐味精，加一勺黄酒，和蟹齐平，此时可把蟹盖放入，盖上锅盖煮一会
6. 开盖收干水并略勾芡，不断翻炒至有点干了出锅
小贴士
- 高汤可用浓汤宝之类，没高汤加水用盐味精调味亦可
- 我买到了活梭子蟹，味道更好
菜谱创建于:2013年10月25日 20:20
