牛肉火锅
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食材
- 牛肉 1000克
- 任意配菜 适量
- 生姜。大蒜。干辣椒。花椒。八角 适量
- 生抽。老抽。黄酒。醋。盐。鸡精。辣椒油。火锅底料 适量
- 猪油
步骤
1. 首先洗净牛肉切小块放入锅里倒水焯下（焯过的水血渣撇掉水留着）
2. 冷油热锅下入干辣椒。花椒。八角。生姜。大蒜煸香
3. 下入控水的牛肉翻炒
4. 把之前焯水煮过的牛肉汤倒入（这部很重要）
5. 放入盐～生抽～老抽～醋～糖～黄酒～辣椒油～火锅底料（个人喜欢大红袍的口感）
6. 中小火开盖煮开。转小火盖盖慢炖。煮至牛肉微烂即可。太烂没有嚼劲。
7. 盛出放火锅锅里放入配菜。一定要放大蒜（不是大蒜头）在放一匙猪油～适量鸡精就可以烫火锅了
8. 这是我今天准备的烫菜。供参考～
小贴士
- 牛肉可以不完全盛出。留点明早下面味道也不错～
- 之前焯水的牛肉汤留着比加水煮汤头更入味鲜美～
菜谱创建于:2013年10月23日 21:42
