桔香鸽
想吃好吃的要有耐心哦……欲吃此菜需提前十至十二小时哦……
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食材
- 鸽子 2只一
步骤
1. 鸽子由商家代杀……注意哦是整只不剖开的……洗干净……一定要晾干水份……可用厨房用纸吸干……拍破切碎的姜末连同爪……子一起塞进肚子内……表面抹一层薄盐……F放风口吹至盐吸收，鸽皮干爽
2. 说说腌料吧……橄榄油（都行）、老抽（上色、别盐味重）绵白糖、高度浆香型白酒（一点点，偶用他们喝剩的五粮……）桔子皮（新鲜的、绿的、切的碎碎的……）白胡椒碎（整粒现打）以上放小碗搅拌均匀……
3. 表皮干爽的鸽孑表面用手指（洗干净哟）沾腌料细细按摩别漏翅根等隐敝部位，然后再放风口吹干……
4. 吹干后的鸽子再按上个步骤……试鸽子大小……最少三次……
5. 最后一次风干后用保鲜膜连盘子包好……放冰箱泠藏吧……越久越入味哦……（偶放了一夜哦）
6. 取出腌好鸽子，电高压锅底涂薄油（怕沾）放鸽子，上覆新鲜大葱（喜欢啥放啥吧，记得放鸽子上）盖盖儿，用无水焖功能焖大约二十分钟……别太久觉得八、九成熟即可开盖，取出晾凉……
7. 油锅多点油……大火烧热……将鸽子放钢的漏勺上……用大勺淋油（记得换面和淋肚子内确保鸽子全熟l）……待鸽子表皮有点硬（一凉就脆了）……控干油装盘……哈哈……好了
菜谱创建于:2013年10月26日 22:48
