豆瓣鲫鱼

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食材

鲫鱼 1条
生姜适量
白酒适量
盐适量
料酒适量
大蒜适量
辣椒适量
南泉豆瓣酱
酱油
小葱
油

步骤

豆瓣鲫鱼,购买回来的鱼清洗干净，鱼背打刀口，均匀的抹上盐（2面都抹），放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>（个人感觉用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>鱼腥味很不错），放入几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，一起腌制15分钟左右

1. 购买回来的鱼清洗干净，鱼背打刀口，均匀的抹上盐（2面都抹），放入适量的白酒（个人感觉用白酒鱼腥味很不错），放入几片生姜，一起腌制15分钟左右

豆瓣鲫鱼,锅内放油，大火把油要烧好，（感觉快冒烟）油没烧好鱼就散了，放入腌制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 377'>鲫鱼</a>，转中小火，5分钟左右（时间自己掌握，早了鱼皮没了，晚了可能会焦）翻面

2. 锅内放油，大火把油要烧好，（感觉快冒烟）油没烧好鱼就散了，放入腌制的鲫鱼，转中小火，5分钟左右（时间自己掌握，早了鱼皮没了，晚了可能会焦）翻面

豆瓣鲫鱼,2面都炸焦黄，放入姜，蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>

3. 2面都炸焦黄，放入姜，蒜，辣椒

豆瓣鲫鱼,闻到蒜香，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，老抽，适量，南泉豆瓣酱2小勺（根据个人口味放），我口味比较重，所以放的3勺，在加少许水，煮下，不能太多，加水是为了让鱼上色均匀及入味！

4. 闻到蒜香，放入料酒，老抽，适量，南泉豆瓣酱2小勺（根据个人口味放），我口味比较重，所以放的3勺，在加少许水，煮下，不能太多，加水是为了让鱼上色均匀及入味！

豆瓣鲫鱼,水烧的快干的时候起锅装盘，撒上葱花……

5. 水烧的快干的时候起锅装盘，撒上葱花……

小贴士

第一次做，图片也不知道怎么拍，最后个没有拍好……

菜谱创建于:2013年11月05日 03:54

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