干锅茶树菇

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食材

新鲜茶树菇
腊肉
五花肉
青红小米辣
干辣椒
花椒
白糖
老抽
生抽
蒜片
姜片
蚝油
鸡精
郫县豆瓣酱
香菜

步骤

干锅茶树菇 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>洗净蒸20分钟，切粗丝备用，茶树菇洗净切成段，过水焯一下捞出过冷水控干备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净切薄片备用，青红小米辣切小段备用。

1. 腊肉洗净蒸20分钟，切粗丝备用，茶树菇洗净切成段，过水焯一下捞出过冷水控干备用，五花肉洗净切薄片备用，青红小米辣切小段备用。

干锅茶树菇 ,锅中放入适量油，油热放入五花肉，煸炒到肉片缩小，有些金黄色，肉片煸炒好后乘出备用，锅里加油烧热放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油，加青红小米辣，蒜片，姜片。

2. 锅中放入适量油，油热放入五花肉，煸炒到肉片缩小，有些金黄色，肉片煸炒好后乘出备用，锅里加油烧热放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加青红小米辣，蒜片，姜片。

干锅茶树菇 ,腊肉煸炒出香味，放入五花肉，茶树菇爆炒一分钟，放适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，把茶树菇快速翻炒一下摁平，加少许水小火焖2分钟。

3. 腊肉煸炒出香味，放入五花肉，茶树菇爆炒一分钟，放适量生抽，老抽，白糖，干辣椒，花椒，把茶树菇快速翻炒一下摁平，加少许水小火焖2分钟。

干锅茶树菇 , 加大火收汁，收到差不多，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>翻炒一会乘入干锅里撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>或者（大蒜苗），点火边吃边煮，这个菜在冬天很适合。

4. 加大火收汁，收到差不多，加鸡精，蚝油翻炒一会乘入干锅里撒点香菜或者（大蒜苗），点火边吃边煮，这个菜在冬天很适合。

小贴士

如果是干的茶树菇，一定要洗净用冷水泡一下，这样炒出来的茶树菇才好吃软烂度合适茶树菇洗净，泡茶树菇的水要留下一杯，用茶树菇的原汁做出来的茶树菇非常好吃，味道浓郁。
我用五花肉炸油炒茶树菇比较香，茶树菇比较吸油，做的时候多放点油，我没有放盐，因为豆瓣酱跟老抽里面有咸味，不用放盐。

菜谱创建于:2013年11月14日 21:42

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