卤猪脚，很Q、很不油腻

卤猪脚，很Q、很不油腻

溪西

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食材

猪脚 1个
酱油 2碗
水 2碗
白糖 2汤勺
大料 1个
花椒 10颗
香叶 2片
桂皮 1小块
鸦片壳（香壳） 1个

步骤

卤猪脚，很Q、很不油腻,锅内放冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，将整付<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 418'>猪脚</a>放入焯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。等<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>沸腾后2分钟捞起，放入冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>中洗净、沥干。

1. 锅内放冷水，将整付猪脚放入焯水。等水沸腾后2分钟捞起，放入冷水中洗净、沥干。

卤猪脚，很Q、很不油腻,热锅，直接加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，炒至溶沸，放入猪脚、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、香壳、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、水。中火焖5分钟转小火25分钟。（不时翻一翻）

2. 热锅，直接加入白糖，炒至溶沸，放入猪脚、大料、花椒、桂皮、香壳、香叶、酱油、水。中火焖5分钟转小火25分钟。（不时翻一翻）

卤猪脚，很Q、很不油腻,起锅、切块、摆盘。家里有老人的朋友建议起锅后再换其他器皿蒸或焖段时间。

3. 起锅、切块、摆盘。家里有老人的朋友建议起锅后再换其他器皿蒸或焖段时间。

小贴士

猪脚一定要连着皮，整付连着，不要剁成一块块。这样煮的过程中就算猪脚缩水，出锅后还是很有分量。
一定要冷水下猪脚，这样可以把更多的油脂过水出来。
锅干热后，白糖直接下锅，不需要加油。
家里有老人的朋友建议起锅后再换其他器皿蒸或焖段时间，不然牙口不好的人吃起来很费劲。
桂皮+香叶+大料+花椒+鸦片壳。药材店可配，全部一次量1元就够

菜谱创建于:2013年12月19日 06:09

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