奶油奶酪布丁
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食材
- 奶酪奶酪 40g
- 幼砂糖 30g
- 牛奶 140g
- 淡奶油 100g
- 鸡蛋 1个
- 柠檬汁 2.5g
步骤
1. 奶油奶酪及牛奶放入容器中
2. 隔热水用打蛋器慢慢搅打
3. 搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒
4. 倒入淡奶油，搅拌均匀
5. 全蛋磕入碗中，用筷子打散
6. 将步骤4中的奶油奶酪液体分多次加入蛋液中，并轻轻搅拌
7. 混合均匀后，过筛，得到细腻的布丁液
8. 将过筛后的布丁液倒入奶瓶中
9. 将奶瓶放入盛器中，倒入凉水，入150℃预热的烤箱，中层，水浴法烤30~40分钟，取出放凉后冷藏一夜食用
小贴士
- 喜欢浓郁口感的TX，可以用淡奶油代替全部量的牛奶，更为香醇
- 混合好的布丁液一定要过筛，这样做好的布丁会更细腻
- 布丁液盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口感
- 烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可
- 如果时间紧，也可以改用蒸的方法，把布丁模放入锅中，加清水开盖虚蒸，注意观察，以免蒸老了
- 布丁放凉后冷藏保存，口味更佳
菜谱创建于:2013年12月25日 20:31
