鱼香虎皮鹌鹑蛋

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西马栀子

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食材

鹌鹑蛋 500克
泡发木耳 50克
胡萝卜 50克
郫县辣酱
糖
醋
酱油
盐
鸡精
料酒
葱姜蒜

步骤

鱼香虎皮鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>用清水洗净

1. 鹌鹑蛋用清水洗净

鱼香虎皮鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成块，水发木耳撕成小朵备用

2. 胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用

鱼香虎皮鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟

3. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟

鱼香虎皮鹌鹑蛋,煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分

4. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分

鱼香虎皮鹌鹑蛋,下入6成热的油锅中

5. 下入6成热的油锅中

鱼香虎皮鹌鹑蛋,炸至金黄成虎皮状。捞出沥油

6. 炸至金黄成虎皮状。捞出沥油

鱼香虎皮鹌鹑蛋,锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香

7. 锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香

鱼香虎皮鹌鹑蛋,倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀

8. 倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀

鱼香虎皮鹌鹑蛋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 醋盐和适量的清水烧开

9. 加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开

鱼香虎皮鹌鹑蛋,加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味

10. 加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味

鱼香虎皮鹌鹑蛋,芶入薄芡，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味即可

11. 芶入薄芡，加入鸡精调味即可

小贴士

鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味，盐要少放。

菜谱创建于:2014年01月23日 08:48

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