红烧排骨
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食材
- 肋排 1斤
步骤
1. 1，排骨和凉水一起下锅，水开了之后煮一下，把排骨里的血水煮出来。锅里的泡沫水倒掉，排骨用温水冲洗一下，放着控水就好了。ps:凉水下锅，用温水冲洗，这两个是重点呦！
2. 2，热锅凉油，小火，把冰糖放油里慢慢翻炒，把糖化开，变成黄黄的颜色就可以了，不能炒时间太久，不然就会发苦的。ps:这个过程中要保持小火。
3. 3，糖色炒好后放排骨，一直翻炒上色，可以加些老抽。加些盐调味。一直翻啊翻，直到排骨里的油脂出来了，排骨完全上色了才行。
4. 4，给锅里加热水，漫过排骨。然后加两个八角和几颗花椒，放两段红椒段也行，然后是葱段，葱可以大些的，我的切小了。水烧开后改小火，盖上盖子炖吧。
5. 5，一直小火炖着，直到排骨烂了为止，所以说刚才要把水加足，中途不能再加水的。尝下肉烂了，改大火收汁，中间要翻几下，防止粘锅了。收汁很重要，汁浓浓黏黏的才好吃。
6. 6，最后一步，装盘，洒些白芝麻，青蒜碎叶子点缀下，就大功告成啦！香喷喷的烧排骨！
小贴士
- 在家里做菜，简单方便是关键，另外就是调味料和鸡精什么的就少放，比较健康！
菜谱创建于:2014年01月15日 18:20
