椒汁爽脆虾

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食材

主料:沙虾
配料:黑木耳
西兰花
芥兰
料酒
吉士粉
生粉
味精
糖
盐
自制山椒汁（野山椒与黄灯笼椒剁茸比例5:3）

步骤

椒汁爽脆虾,1～虾去头，去沙线，从背剖开，用刀将虾肉轻轻敲打，撒上混合粉（生粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 725'>吉士粉</a>混合）。

1. 1～虾去头，去沙线，从背剖开，用刀将虾肉轻轻敲打，撒上混合粉（生粉和吉士粉混合）。

椒汁爽脆虾,2～配料改刀待用。

2. 2～配料改刀待用。

椒汁爽脆虾,3～锅上火，烧水烧开，加入一勺冷水，入虾焯熟，捞出。

3. 3～锅上火，烧水烧开，加入一勺冷水，入虾焯熟，捞出。

椒汁爽脆虾,4～<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>焯熟，摆盘。黑木耳、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3334'>芥兰</a>分别焯水。

4. 4～西兰花焯熟，摆盘。黑木耳、芥兰分别焯水。

椒汁爽脆虾,5～锅上火，亮锅，入油，入葱、姜爆香。入芥兰、木耳、虾、山椒汁、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>炒匀，勾芡，淋油，出锅。

5. 5～锅上火，亮锅，入油，入葱、姜爆香。入芥兰、木耳、虾、山椒汁、盐、糖、味精炒匀，勾芡，淋油，出锅。

小贴士

1～虾焯水90度左右为宜
2～炒菜速度要快，快炒，快装盘！
3～勾芡很重要，勾芡好不好直接影响整道菜肴的口感。

菜谱创建于:2014年02月20日 21:09

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