剁椒鱼头

剁椒鱼头

王璐

+关注

21 菜谱

608 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

花鲢鱼头
花椒
麻椒
生抽
老抽
郫县豆瓣酱
山野椒
剁椒
猪肉馅
面粉
水
桂皮
八角
蒜
姜
葱
味精
盐
料酒

步骤

剁椒鱼头,鱼头洗净把鱼头的根部肉后的部分用刀划成花刀便于入味，撒一层薄薄的盐，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>腌制20分钟（备用）

1. 鱼头洗净把鱼头的根部肉后的部分用刀划成花刀便于入味，撒一层薄薄的盐，放入料酒，姜，葱腌制20分钟（备用）

剁椒鱼头,取面放盆里或成团，擀成片约2毫米左右，宽切成3到4厘米左右长无所谓根据盘子大小来定（备用）

2. 取面放盆里或成团，擀成片约2毫米左右，宽切成3到4厘米左右长无所谓根据盘子大小来定（备用）

剁椒鱼头,锅放油烧热放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，姜末炒香加入猪肉末翻炒片刻加葱花炒香放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>煮开（最好是沸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>）

3. 锅放油烧热放花椒，姜末炒香加入猪肉末翻炒片刻加葱花炒香放水煮开（最好是沸水）

剁椒鱼头,水开后放入鱼头（水没过鱼头就好），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>，山野椒，葱姜蒜等...（稍微多放些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>颜色好看）

4. 水开后放入鱼头（水没过鱼头就好），老抽，生抽，郫县豆瓣酱，剁椒，山野椒，葱姜蒜等...（稍微多放些老抽颜色好看）

剁椒鱼头,煮至10分钟左右放入面片在鱼头的两侧就好，再煮至汤收的差不多关火，

5. 煮至10分钟左右放入面片在鱼头的两侧就好，再煮至汤收的差不多关火，

剁椒鱼头,取盘子先放面片再放鱼头最后把汤倒在上面撒上香菜点缀即可。（美味的剁椒鱼头可以吃啦，绝对让你有面子的一道菜！）

6. 取盘子先放面片再放鱼头最后把汤倒在上面撒上香菜点缀即可。（美味的剁椒鱼头可以吃啦，绝对让你有面子的一道菜！）

小贴士

我放的汤少了点儿，所以建议多放些汤哦！

菜谱创建于:2014年02月25日 13:09

应季菜肴

生汆丸子汤

生汆丸子汤

山黄皮焖水鸭

山黄皮焖水鸭

果肉颗颗饱满、汤水清甜可人，这就是冰糖荔枝想要带给你的好滋味

果肉颗颗饱满、汤水清甜可人，这就是冰糖荔枝想要带给你的好滋味

迷你小西瓜

迷你小西瓜

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机