原味戚风蛋糕
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食材
- 鸡蛋 7个
- 白砂糖 80克
- 低筋面粉 125克
- 牛奶 50克
- 核桃油（可用其他没有味道的蔬菜油） 20克
步骤
1. 准备好材料，要用食物称才成功喔
2. 蛋白跟蛋黄分离，不要把蛋黄缠紧蛋白喔
3. 把一大半的白糖放在蛋黄里，打发，打发至发白
4. 如图，然后再加入牛奶跟油搅拌均匀
5. 然后再筛面粉到蛋黄糊里面，搅拌均匀，但是不要打圈圈，因为低筋面粉不可以打圈圈
6. 今天我的鸡蛋不太新鲜，所以我就加了一点柠檬汁，对了，打发蛋白之前，要开始预热烤箱150度了，把剩下的白糖分开三次放入蛋白，干性打发
7. 然后把蛋白糊分开三次加入蛋黄糊，然后放进蛋糕模，用力地把气泡打出来
8. 然后进入烤箱160度左右，烤多久还得开烤箱脾气
9. 小模烤了半个小时
小贴士
- 干性打发的意思就是把蛋白打到可以勾起一个硬硬的角
- 柠檬酸性可以帮助蛋白打发得更好看
菜谱创建于:2014年03月14日 15:06
