椰蓉开口酥
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食材
- 中筋面粉100克（油皮）
- 糖10克（油皮）
- 水45克（油皮）
- 色拉油25克（油皮）
- 低筋面粉90克（油酥）
- 色拉油40克（油酥）
- 椰蓉60克（内馅）
- 糖30克（内馅）
- 奶粉10克（内馅）
- 黄油25克（内馅）
- 全蛋液25克（内馅）
- 蓝莓干20克（内馅）
- 蛋黄液适量（表面装饰）
步骤
1. 制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干，搅拌均匀，分成相等的12份捏圆，备用。
2. 油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟，油酥部分的材料也混合均匀。
3. 油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。
4. 取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。
5. 将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。
6. 将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。
7. 取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。
8. 在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
9. 表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口子可划的稍微大些。
10. 烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
菜谱创建于:2014年03月23日 18:20
