白切猪肚
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食材
- 猪肚1个
- 面粉1汤匙
- 姜5片
- 白胡椒1茶匙
- 清水2000ml
- 冰水适量
- 白胡椒粉适量
- 鱼露适量
步骤
1. 将新鲜的猪肚翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
2. 将猪肚冷水下锅，大火煮开。取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
3. 姜洗净，切片。准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
4. 将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
5. 大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
6. 取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
7. 取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
8. 将猪肚切片装盘，准备好白胡椒粉。加入鱼露做成酱料。
9. 食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
10. 煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。
小贴士
- 猪肚一定要彻底洗净才可以食用。
- 汤水也可以加点咸菜或者番茄调味。
菜谱创建于:2014年04月02日 10:09
