菠萝太阳花
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食材
- 低粉75克
- 黄油50克
- 蛋白3个
- 蛋黄3个
- 细砂糖30克+40克
- 柠檬汁15ml
- 盐2克
- 菠萝片
- 淡奶油30克
步骤
1. 菠萝削皮，切薄片，越薄越好，放入不沾烤盘中
2. 先160度烤制30分钟，至边缘发黄，但仍发软的状态翻面后放入小的模具中
3. 110度—130度再次烤至干燥状态即可
4. 蛋黄加30克糖打至颜色泛白，稍浓稠
5. 加入15ml柠檬汁混合均匀
6. 加入融化的黄油快速搅拌均匀，筛入低粉稍搅拌待用
7. 蛋白加盐打至粗泡，加入40克糖打至中性发泡
8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
9. 倒回蛋白霜中，翻拌均匀，倒入纸杯中，180度烤30分钟
10. 表面装饰：淡奶油30克加糖适量打发至可裱花状，装入裱花袋，挤在晾凉的杯子蛋糕上
11. 拿一片菠萝太阳花粘在奶油霜上
菜谱创建于:2014年04月15日 13:53
