顺德菜～煎酿辣椒
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食材
- 尖椒
- 鲮鱼松或猪肉松（市场现卖的调好味的肉碎
- ）
- 油
- 酒
- 鲍汁
- 水
步骤
1. 辣椒洗干净切去头尾，开两边，挖干净里面
2. 每块辣椒里面都抹上一层薄薄的生粉，将肉松酿满每块辣椒（这样煮起来肉不会掉出来）
3. 用碗装一勺鲍汁，加点水，搅匀待用（可再加点蠔油或酱油）
4. 热锅放一点油，将酿好的辣椒一个个肉朝下面下锅煎，中火煎两三分钟，洒一点酒盖上盖两分钟，再倒入调好的鲍汁，盖盖子炆两分钟即可上碟
小贴士
- 煎辣椒时，由此至终都是肉向下，因为辣椒煎过就会没口感，而且卖相也会不好看
菜谱创建于:2014年05月12日 20:33
