虾球溜肉片
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食材
- 鲜虾15只
- 猪瘦肉100g
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 淀粉适量
- 一品鲜5ml+5ml
- 鲜贝露5ml
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 蔬之鲜3g
步骤
1. 鲜虾去壳，开背去泥线，猪瘦肉切0.3cm薄片
2. 将鸡蛋打散，半个倒入虾仁中，半个倒入肉片中；分别向虾仁中加入适量淀粉，一品鲜5ml，鲜贝露5ml，适量料酒
3. 肉片中加入适量淀粉，一品鲜5ml和适量料酒，分别抓匀，稍腌片刻
4. 锅中热油，油温至7-8成热时，将挂糊的虾仁和肉片分别下锅炸至金黄，捞出控油备用
5. 黄瓜切元宝片，胡萝卜切花型，蒜切片备用
6. 锅中留少许底油，将蒜片放入锅中爆香，放入炸好的虾球、肉片和胡萝卜大火翻炒；
7. 待胡萝卜稍微变软，勾入水淀粉，放入黄瓜片翻炒几下,放入蔬之鲜拌炒均匀，出锅
小贴士
- 虾球和肉片挂淀粉糊时，淀粉稍微厚点，不宜太稀。
- 加全蛋液为了使炸出来的虾球和肉片颜色更好看，更金黄。
- 加全蛋液为了使炸出来的虾球和肉片颜色更好看，更金黄。
- 最后勾入的水淀粉稍微稀一点，太厚影响菜的口感。
菜谱创建于:2014年05月20日 23:45
